享受味蕾盛宴，不出门就冲火锅

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“没有什么是火锅解决不了的。如果有的话，那就再吃一顿饭吧！”我曾在全家人吃了一个美味可靠的火锅后，荣登“最想念的美食”排行榜榜首。现在，虽然一些餐馆已经在有限的程度上开放了他们的餐厅，但如果可以的话，我们还是建议在家吃饭。许多火锅餐馆推出的火锅外卖套餐使许多人即使在家也能轻松地吃到火锅；如果你不怕麻烦，你也可以自己在家涮火锅！川味麻辣火锅

冲洗它。天气又热又潮湿

宁夏人喜欢辛辣的食物，而川菜火锅的辛辣食物是辛辣、麻辣和芳香味道的结合，已经成为许多人的最爱。川菜火锅给人的第一印象是“辣”。然而，每个真正能吃到它的人都知道，重庆火锅和成都火锅是两个不同的火锅。虽然它们的成分主要是动物内脏，但它们的底部是关键。

重庆火锅黄油唱“主角”，而成都火锅清油是主要的一个，前者“稳定”，后者“跳跃”，各有所长。嫩煎的材料与毛茸茸的肚子、黄色的喉咙、百叶帘、黄色的麻辣鸭血丁分不开，而健脑花更受欢迎，味道浓郁。午餐肉是麻辣火锅的最佳搭档，新鲜的炸酥肉也是一种选择。在麻辣锅里行走似乎增加了一种叫做“灵魂”的东西...

●配菜/配料

猫肚、黄喉、百叶窗、鸭肠和午餐肉是肉类的标准；莲藕片、金针菇和白萝卜是素食的选择；你可以准备芝麻油、辣椒油、蚝油、陈醋、姜粉、葱花、大蒜、辣椒面、腐乳等。

●我如何冲洗它？

1.熬汤，虽然汤底有调料，但不可能直接加清水。提前煮两罐大骨头汤或鸡汤，一罐做汤底，另一罐做汤。根据口味偏好，加入洋葱、生姜、大蒜、胡椒等。将调料炒一下，放入煮好的汤里。

2.漂洗，你不需要漂洗太长时间的毛肚、鸭肠和鹅肠，但是配料基本上是卷曲的，你会被怀疑是“老”了很长时间。蘸酱分为油碟和干碟。顾名思义，它只是由干辣椒面、辣椒面和盐混合而成，这是一道干菜；加入芝麻油或芝麻油，然后加入蚝油、醋等。，这是油碟。这完全是根据个人口味，香菜，葱花，芝麻和大蒜可以准备，你可以蘸任何你想要的。

牛肉火锅

好，好，完美

近年来，潮汕牛肉火锅越来越受欢迎，质地鲜明的红白牛肉，是从你想吃的不同部位挑选出来的:嫩肉、三趾、五趾、勺柄、勺仁、雪花、挂龙伴、挂龙、肥肉、胸叉……不同的牛肉部位带给人们不同的口味。当然，不同牛肉的价格是不同的，从几十元到一百元不等。根据个人喜好、预算和家庭人均体重，现在做的牛肉丸也很适合吃牛肉火锅。

●配菜/配料

除了常见的腐竹，叶菜，白萝卜，芹菜，炒大蒜，沙茶酱，辣椒酱都是标准。

●我如何冲洗它？

1.用清水将锅里的牛肉汤稀释，放入切好的白萝卜一起煮。肉的味道开始在空之间徘徊，然后先放一些牛肉丸到“滚”上，再加入少许盐和芹菜粒来改善味道。

2.牛肉的不同部分有不同的热烫时间。例如，肚的烫时间必须遵循“七升八降”的原则。

3.牛肉吃完后，白萝卜牛骨汤底跳出来，成为最好的收尾产品。首先，撇去漂浮的泡沫。将下面的条煮一会儿。然后你可以得到一碗牛肉味的面条。太完美了！

周底火锅

滚，滚，米饭，又甜又滑

美味的粥底火锅来自顺德。它和米饭一起煮成几乎没有米粒的粥底。你可以用这种粥底冲洗一切。煮到甜而软的粥底，空没有一米，但是米饭溢出来了。它被用来“卷”新鲜的牛杂、鱼片、贝类、牛肉、鸡肉等。，这就等于打开了一罐美味的密码。由于粥的密度高，用粥水作为锅底可以充分锁住配料的营养和水分。无论你冲洗什么，它都是新鲜而柔软的，完全有资格被称为负责“滚动”一切。

●配菜/配料

海鲜、白贝、牡蛎、螃蟹、牛肉、鱼、牛杂和蔬菜丁与粥和水壶的底部完美搭配。米饭、芫荽和调味料是一体的，它们可以稍微缓解无聊。你可以试试。

●我如何冲洗它？

1.要在锅底煮粥，先选择香米，然后用文火慢煮两个小时，这样米就会慢慢地融化在水里。香米完全脆烂后，滤出米渣，使沥干的粥水细嫩，可用于“磨边炉”。

2.将锅底的粥洗净，注意“一鲜、二肉、三素、四粥”的吃法。海鲜和贝类，如白贝，北极贝类和牡蛎是最好的开口，使鲜味是逐步蔓延；鱼和肉是下一个，美味的肉和光滑的味道，而鱼只需要被烫伤15秒钟。火滚出来的鱼片色泽鲜艳，香味浓郁，肉质滑润。

3.一步一步地，煮肉的粥水吸收了配料的精华，舀起一碗又鲜又甜，味道浓重而饱满，绿包心菜伴着米汤的香味，充满了流涎和满足感！(陈璇)